うなぎ包丁おすすめ15選|代用は可能?大阪型・名古屋型など種類を紹介

釣ったうなぎを捌くならうなぎ包丁が便利です。うなぎは関東の背開き、関西の腹開きなど捌き方が地域で異なり、うなぎ包丁の形状も種類があります。そこで今回はおすすめのうなぎ包丁や大阪型や名古屋型など包丁の種類を紹介します。代用できる包丁も紹介するのでぜひご覧ください。

2025/04/01 更新

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【5万円未満】うなぎ包丁おすすめ12選

商品比較一覧表

商品画像
メーカー
河村刃物
河村刃物
河村刃物
正本(マサモト)
遠藤商事
澤数馬
正広
カンダ
澤数馬
藤次郎
遠藤商事
兼松(Kanematsu)
商品名
河村刃物 堺 菊守 極上 うなぎ裂庖丁 12㎝ どじょう裂 安来白鋼 日本 AKK3812
河村刃物 堺 菊守 極上 うなぎ裂庖丁 大阪裂 安来白鋼 日本 AKK3501
河村刃物 堺 菊守 極上 うなぎ裂庖丁 京裂 安来白鋼 日本 AKK3601
正本総本店 本霞・玉白鋼 鰻サキ庖丁 18cm 刀身:玉白鋼、柄:水牛角朴柄 日本 AMS42018
遠藤商事 業務用 雪藤 うなぎさき 白紙鋼 朴 水牛桂柄 日本製 AYK38
江戸菊水 ウナギ裂き 細型 105mm + 目打ち 蒲鉾型 ステン鋼・上磨き セット
正広作 最上 鰻裂 名古屋型
日本製 白二鋼 本露研 水牛桂柄 和包丁 神田上作 江戸裂 21cm [うなぎ裂・鰻・ウナギ・あなご・アナゴ]
源明利 ウナギ裂き 東型 手打 白二鋼 135mm 水牛桂朴柄付
藤次郎 うなぎ裂き 東型 210mm 日本製 片刃 江戸型 背開き 白紙鋼 樹脂桂柄 F-931
遠藤商事 業務用 雪藤 うなぎさき 白紙鋼 朴 水牛桂柄 日本製 AYK37
兼松作 日本鋼 うなぎさき 大阪型
リンク
画像 商品名 参考価格(※) 通販サイト
1
河村刃物
河村刃物 堺 菊守 極上 うなぎ裂庖丁 12㎝ どじょう裂 安来白鋼 日本 AKK3812
11,627円
2
河村刃物
河村刃物 堺 菊守 極上 うなぎ裂庖丁 大阪裂 安来白鋼 日本 AKK3501
10,459円
3
河村刃物
河村刃物 堺 菊守 極上 うなぎ裂庖丁 京裂 安来白鋼 日本 AKK3601
16,412円
4
正本(マサモト)
正本総本店 本霞・玉白鋼 鰻サキ庖丁 18cm 刀身:玉白鋼、柄:水牛角朴柄 日本 AMS42018
36,377円
5
遠藤商事
遠藤商事 業務用 雪藤 うなぎさき 白紙鋼 朴 水牛桂柄 日本製 AYK38
5,060円
6
澤数馬
江戸菊水 ウナギ裂き 細型 105mm + 目打ち 蒲鉾型 ステン鋼・上磨き セット
6,980円
7
正広
正広作 最上 鰻裂 名古屋型
9,680円
8
カンダ
日本製 白二鋼 本露研 水牛桂柄 和包丁 神田上作 江戸裂 21cm [うなぎ裂・鰻・ウナギ・あなご・アナゴ]
48,920円
9
澤数馬
源明利 ウナギ裂き 東型 手打 白二鋼 135mm 水牛桂朴柄付
11,800円
10
藤次郎
藤次郎 うなぎ裂き 東型 210mm 日本製 片刃 江戸型 背開き 白紙鋼 樹脂桂柄 F-931
23,244円
11
遠藤商事
遠藤商事 業務用 雪藤 うなぎさき 白紙鋼 朴 水牛桂柄 日本製 AYK37
15,829円
12
兼松(Kanematsu)
兼松作 日本鋼 うなぎさき 大阪型
5,060円
比較表を全て見る(10位以降)
なかなかうなぎ庖丁は手に入りませんでしたがいい商品でよかったですよ

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今までの包丁より少し短めにしました、コンパクトで良いですが、えが小さいです

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今までカッターナイフで捌いてたけど鰻包丁に変えてからスパスパ切れて自分の指もスパっといってしまうくらい切れ味抜群です

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切れ味、よかったです。

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【5万円未満】うなぎ包丁おすすめ12選

商品画像
メーカー
河村刃物
河村刃物
河村刃物
正本(マサモト)
遠藤商事
澤数馬
正広
カンダ
澤数馬
藤次郎
遠藤商事
兼松(Kanematsu)
商品名
河村刃物 堺 菊守 極上 うなぎ裂庖丁 12㎝ どじょう裂 安来白鋼 日本 AKK3812
河村刃物 堺 菊守 極上 うなぎ裂庖丁 大阪裂 安来白鋼 日本 AKK3501
河村刃物 堺 菊守 極上 うなぎ裂庖丁 京裂 安来白鋼 日本 AKK3601
正本総本店 本霞・玉白鋼 鰻サキ庖丁 18cm 刀身:玉白鋼、柄:水牛角朴柄 日本 AMS42018
遠藤商事 業務用 雪藤 うなぎさき 白紙鋼 朴 水牛桂柄 日本製 AYK38
江戸菊水 ウナギ裂き 細型 105mm + 目打ち 蒲鉾型 ステン鋼・上磨き セット
正広作 最上 鰻裂 名古屋型
日本製 白二鋼 本露研 水牛桂柄 和包丁 神田上作 江戸裂 21cm [うなぎ裂・鰻・ウナギ・あなご・アナゴ]
源明利 ウナギ裂き 東型 手打 白二鋼 135mm 水牛桂朴柄付
藤次郎 うなぎ裂き 東型 210mm 日本製 片刃 江戸型 背開き 白紙鋼 樹脂桂柄 F-931
遠藤商事 業務用 雪藤 うなぎさき 白紙鋼 朴 水牛桂柄 日本製 AYK37
兼松作 日本鋼 うなぎさき 大阪型
リンク
画像 商品名 参考価格(※) 通販サイト
1
河村刃物
河村刃物 堺 菊守 極上 うなぎ裂庖丁 12㎝ どじょう裂 安来白鋼 日本 AKK3812
11,627円
2
河村刃物
河村刃物 堺 菊守 極上 うなぎ裂庖丁 大阪裂 安来白鋼 日本 AKK3501
10,459円
3
河村刃物
河村刃物 堺 菊守 極上 うなぎ裂庖丁 京裂 安来白鋼 日本 AKK3601
16,412円
4
正本(マサモト)
正本総本店 本霞・玉白鋼 鰻サキ庖丁 18cm 刀身:玉白鋼、柄:水牛角朴柄 日本 AMS42018
36,377円
5
遠藤商事
遠藤商事 業務用 雪藤 うなぎさき 白紙鋼 朴 水牛桂柄 日本製 AYK38
5,060円
6
澤数馬
江戸菊水 ウナギ裂き 細型 105mm + 目打ち 蒲鉾型 ステン鋼・上磨き セット
6,980円
7
正広
正広作 最上 鰻裂 名古屋型
9,680円
8
カンダ
日本製 白二鋼 本露研 水牛桂柄 和包丁 神田上作 江戸裂 21cm [うなぎ裂・鰻・ウナギ・あなご・アナゴ]
48,920円
9
澤数馬
源明利 ウナギ裂き 東型 手打 白二鋼 135mm 水牛桂朴柄付
11,800円
10
藤次郎
藤次郎 うなぎ裂き 東型 210mm 日本製 片刃 江戸型 背開き 白紙鋼 樹脂桂柄 F-931
23,244円
11
遠藤商事
遠藤商事 業務用 雪藤 うなぎさき 白紙鋼 朴 水牛桂柄 日本製 AYK37
15,829円
12
兼松(Kanematsu)
兼松作 日本鋼 うなぎさき 大阪型
5,060円
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貝印(Kai Corporation)

出刃包丁 関孫六 金寿 ステンレス 150mm 日本製 AK1101

Amazon での評価

お手入れしやすいステンレス製の刃!衛生的に使用できる出刃包丁

【おすすめポイント】
・刃の厚みがあって、魚を骨ごとぶつ切りしやすい
・柄の部分が積木を使用で手に馴染む
・口金部分と刃部分には継ぎ目がないので衛生的

【ここが少し気になる!】
・切れ味がいいので慣れないうちは手を切らないように注意が必要
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